LE PAIN AU LEVAIN, À LA MAIN

Commencer avec deux repères utiles.

Lire son levain et comprendre le rôle des gestes : deux articles de découverte pour entrer dans la méthode SIMPLE.

Mon levain affiche un pH bas : est-il prêt à faire du pain ?

Comment construire une pâte sans s’épuiser à la travailler ?

Choisir la suite.

Pour approfondir un mécanisme, explore les dossiers. Pour passer au pain, pars d’une recette et relève tes conditions.